法式铁板烧：换另一种方式吃法国大餐[26P]

逸然

　法国人天性 爱浪漫，因此法国大餐是情人节烛光晚餐的首选，情侣在用餐过程中诉说情衷，爱意缠绵。相对而言，法式铁板烧更适合男女之间的表白——

　　彼此暧昧的男女一起吃法式铁板烧，看着师傅在铁板烧台娴熟的技艺表演，在刀光火影之中炮制美食，随着火焰腾飞、温度升高、食物散发香气，两人在美食和微醺之间暗生情愫……


　　前阵子到白云万达广场逛街，在月影铁板烧享受一回视觉和味觉的饕餮盛宴，在品尝法式铁板烧的同时，还学到区分日式和法式铁板烧的方法。

　　日式铁板烧的食材无需腌制，直接放在热铁板上炙烤成熟，以保留其食材的味道，追求清淡和本味。


　　相比低调内敛的日式铁板烧，法式铁板烧更加个性张扬，追求食物口感的同时，还讲究用餐氛围和厨师的肢体言语，而且充分利用酱汁和食材之间的配合，让食物在烹饪时就完成调味，还有侍酒师根据食材来选择配酒。

　　【铁板烧花式炫技】
　　法式铁板烧观赏性很强，用餐时间较长，师傅灵活抛动手中的刀、叉、铲、调味瓶等，眼花缭乱的花式烹饪技巧，让人看得目不暇接。铁板师傅在表演的同时，还要控制食材的火候和调味时间，才能淋漓尽致向客人娴熟的技艺哦！


　　大人一时间玩性大起，点了一份蛋炒饭考验师傅的功力，只见师傅煎蛋、炒松饭粒及调味，犹如行云流水般一气呵成，干身松软颗粒分明的炒饭，散发浓浓的蛋香，足见师傅掌控火候的娴熟度。

　　【零距离看喷火秀】
　　师傅对食材温度的把控到位，在烹饪的过程中不断腾起的火焰，让食物瞬间变熟又不失水分，看得大家惊呼连连。

　　这个观赏性极强的“噱头”全靠白兰地，尤其在烹制火焰香蕉冰淇淋时，不时淋上白兰地让耀眼的火焰腾空越过头顶，让大人有点担心会不会火烧眉毛，妈妈咪呀！

　　【法式铁板烧美食】
　　月影铁板烧新推出五款铁板烧套餐，款款搭配均匀，样式丰富。私家牛排和西冷牛排为主打，当然少不了龙虾等海鲜鱼类，牛排选用上等牛里脊，煎至七成熟，再用黑椒汁提味，鲜嫩多汁口感佳。


　　芝士焗龙虾：
　　波士顿龙虾最适合芝士焗，没想到它和铁板也是有情人，经过铁板烧炙的龙虾，放上芝士后加盖焗制，最后淋上白兰地上演一场“喷火秀”，在尖叫声未落时芝士已融化，马上趁热开吃压压惊吧！


　　黄金扇贝：
　　手掌大小的扇贝，无需繁琐的烹制过程，加入蒜蓉经师傅巧手烹调，上碟前洒入葱花即可。

　　柠檬汁明虾：
　　新鲜明虾个头很大，经过铁板煎制调味，虾肉弹牙、鲜味浓。

　　香煎黄花鱼：
　　选用福建优质黄花鱼，鱼肉表面煎得金黄微脆，雪白的蒜瓣鱼肉鲜嫩无比。

　　铝锅黑椒肥牛：
　　总以为肥牛和金针菇会缠绵到底，万万没想到它弃暗投明选择了铝锅，用酱汁腌制的肥牛吸取蔬菜的甜味，口感鲜嫩肥美，肉汁捞饭味道一流。

　　鸳鸯蝴蝶羊排：
　　呈蝴蝶状的羊肋排，来自内蒙古草原的羔羊，加入酒和香料烹制，羊肉嫩滑多汁，膻味不重好入口。

　　时蔬蛋包卷：
　　类似日式煎饼，煎好的蛋皮包着包菜丝，简单食材做法别具匠心，搭配芝麻和沙拉酱吃，别有一番滋味。

　　香蕉火焰冰淇淋：
　　每次来月影必点的火焰冰淇淋，经过火焰亲吻过之后，炸香蕉外脆内软，加上融化的冰淇淋，带来冰火两重天的极致口感。


　　月影法式铁板烧是主打铁板烧的餐厅，店内装饰有法式的浪漫气息，半月型的餐台设计与餐厅的“月影”的主题相映成趣。

　　现场铁板烧的方式对师傅厨艺有一定的考验，需要精确地掌握火候，娴熟的操作技巧，方可烹制出食客满意的味道。

　　烹饪所需的肉类海鲜均为新鲜食材，在制作时用盐、酱料、胡椒粉等简单调味，能最大限度保持肉质的原汁原味。

ray1235

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