炸猪排

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【味库】炸猪排
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炸猪排
小吃
炸猪排，是一种在世界各地都有的油炸猪肉菜品。源自于奥地利的维也纳[1]，在中国上海和日本都独立发展成特色食品。

奥地利的维也纳猪排比人脸还大，是咖啡厅的必备美食，做法上是把猪肉打平至70cm以上，用香槟酒浸泡几小时，再裹蛋液、配上面包糠，下锅油炸而成；上海炸猪排是很有特色的传统特色小吃，裹上中国厚重的面粉，不用面包糠，调味需要用辣酱油提鲜；日式炸猪排属于日本料理中的洋食，先裹面粉、再配上面包糠，不用把肉打平反而注重肉的厚度。

世界各国的炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

中文名
炸猪排
原料
猪肉、蛋液、面包糠
烹饪方式
油炸
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