醋溜木须鸡片

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“一个百搭醋溜碗汁，几个制作窍门，掌握了这些，我们自己在家也能做出这道开胃又下饭的快手菜——醋溜木须鸡片。多准备几碗米饭吧~”

食材明细

• 干木耳10g
• 鸡大胸1块
• 鸡蛋2个
• 黄瓜1根
• 黄花菜1小把
• 葱1小段
• 姜2片
• 蒜4瓣
• 碗汁调料（详见步骤1）1小碗
  

• 酸咸口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

醋溜木须鸡片的做法步骤

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  1
  
  准备食材：主料：木耳（干）10g，鸡大胸：1块、鸡蛋：2个，黄瓜：1根，黄花菜：1小把、葱：1小段、姜：2片、蒜：4瓣。碗汁调料：醋：3勺、酱油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、淀粉：1勺、糖：4g、盐：4g
  
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  2
  
  将鸡胸清洗干净，去掉白色筋膜，切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用；木耳、黄花菜用温水泡发去除根部，用开水焯烫后过凉水，控干水份备用。
  
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  3
  
  鸡片腌制十分钟左右，抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用。
  
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  4
  
  将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用。
  
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  5
  
  将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
  
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  6
  
  重新起锅，锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。
  
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  7
  
  倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜，翻炒均匀。
  
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  8
  
  倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。
  
• 
  
  9
  
  倒入提前兑好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，闻到蒜香后关火盛盘即可。
  
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  10
  
  汁浓味美的一道爽口菜！
  
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  11
  
  享受美味的同时，还可以提高身体抵抗雾霾的能力，赶快来学做这道快手菜吧！
  
  

小窍门
1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。
2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理，焯烫后过凉以保持木耳的口感。
3.这是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以缩短炒制时间。
4.更多美食可以关注我的新浪微博 @twinsliuliu的花样美食。
使用的厨具：炒锅

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