雙色剁椒魚頭[8P]

逸然

烹制方法：

材料：鱼头（1只）
配料：剁辣椒、野山椒、紫苏、豆豉、蒜末、姜片（各适量）
调料：鲁花5S压榨一级花生油、盐、啤酒（料酒）、蒸鱼豉油


1  鱼头要在鱼颈（枕）位置砍两刀，好让鱼头更加入味。


2　鱼头两面用盐、鸡粉和啤酒（或者料酒）腌入味；将紫苏和姜片铺在鱼头上。


3　烧热油锅（油多放点），爆香豆豉蒜蓉，然后放入剁辣椒不断用锅铲炒香。


4　把剁辣椒淋在一只鱼头上。


5　然后再次烧热油锅，爆香野山椒，淋在另一边鱼头上。


6　把蒸鱼豉油淋在边边上，上锅蒸10分钟。


7　鱼头蒸好拿出来，就要趁热食用。不要忘了将酱汁淋在鱼头上，这样吃起来会更有味儿。

蒼之濤

鱼头我家多数用来煲汤

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剁椒鱼头总是做不太好，没有饭店那个味道