烧船钉子

雨落润田

“船钉子，名：蛇鮈，又名：船钉子、白杨鱼、沙锥，我们这边叫棒棒鱼。栖息于江河、湖泊水域的中下层小型鱼类，主要摄食水生昆虫、水草藻类等。
此鱼体肥、味美，是人们爱吃的淡水鱼类之一。”

食材明细
主料

• 船钉子鱼八两～1斤
  

辅料

• 小葱3颗
• 香菜2颗
• 蒜5～6瓣
• 姜5片
• 青椒4个（不喜欢可以不放）
  

调料

• 菜籽油50g
• 猪油50g
• 花椒2g
• 剁椒酱2勺
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 白糖少许
• 香醋1勺
• 胡椒粉少许
• 鸡精或味精3g
• 蚝油1
• 盐少许
  

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

烧船钉子的做法步骤

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  1
  
  鱼洗净，沥水备用。
  
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  2
  
  葱、姜、蒜、香菜切碎，剁椒酱备用的。
  
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  3
  
  起锅烧油，油温8成热，锅里薄薄撒一层盐，防止煎鱼时粘锅。
  
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  4
  
  鱼煎两面金黄，起锅。
  
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  5
  
  锅留底油，放入姜蒜末、花椒及剁椒酱小火煸炒出香味，倒入煎好的鱼。
  
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  6
  
  沿锅边烹入料酒去腥增香。
  
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  7
  
  倒入刚好没过鱼的开水。
  
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  8
  
  调入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，中小火煮8分～10分钟。
  
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  9
  
  把鱼盛出摆盘。
  
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  10
  
  给锅里汤汁调入香醋、鸡精或味精，用勺子搅匀后将汤汁浇在鱼上。
  
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  11
  
  最后撒上葱花香菜。
  
  

小窍门
1、剁椒酱可以用郫县豆瓣代替。
2、青椒也可以不放。

jimdyh

这个名字取的太特别了，让人一次就记住了

Djb222

這名字取的很有創意

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