川版爆炒猪肝

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猪肝是补血的好东西，补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。
加入泡姜泡辣椒炒出来不会腥、并好吃、猪肝大火快速翻炒、吃起来口感嫩！”

食材明细

• 猪肝一块
• 料酒适量
• 花椒适量
• 郫县豆瓣一勺
• 味精适量
• 泡辣椒适量
• 淀粉适量
• 泡姜适量
• 芹菜一根
• 鸡精适量
• 蒜苗一根
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

川版爆炒猪肝的做法步骤

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  1
  
  猪肝去筋膜、在冷水中浸泡半小时、去血水、换几次水！
  
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  2
  
  准备配料
  
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  3
  
  猪肝捞出沥干水分、斜切成柳叶形、
  
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  4
  
  用料酒、少量水淀粉、少量盐、抓匀、放十分钟左右、（一定要少）
  
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  5
  
  锅中倒入适量油、烧至九成热、下入郫县豆瓣酱、花椒、泡姜泡辣椒、爆炒一分鈡、
  
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  6
  
  下入猪肝、快速翻炒散至变色、捞出、留底油、（不要炒久、会老的、不好吃）
  
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  7
  
  下入蒜苗、芹菜炒至断生、
  
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  8
  
  下入猪肝、鸡精、味精、（如您不喜欢、可以不放）翻炒均匀即可！
  
• 
  
  9
  
  装盘！好香哦！
  
  

小窍门
1、猪肝要想炒嫩、大火快速翻炒至变色、立刻捞出！
2、猪肝不要切得太薄也不要太厚

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川版爆炒猪肝

蒼之濤

内脏还是尽量不吃