[內地] 咸味蛋黄沙拉酱

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杨幕

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TA的每日心情

	衰 2019-5-4 11:10

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[LV.8]以壇為家I

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發消息

電梯直達

樓主

發表於 2012-4-28 14:47:19 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料：
      大喜大白雪葡萄籽油    190克
      蛋黄                               1只
      盐                                  3克
      糖                                  2克
      白醋                            适量

做法：
1、准备好材料。
2、用分蛋器将蛋黄分离出来。
3、将盐，糖放入蛋黄内，搅拌均匀。
4、拌匀蛋黄稍变色后，加入少量的葡萄籽油继续搅拌。

5、变得稍浓稠，放少量白醋入。
6、继续用手动打蛋器搅拌蛋黄糊。蛋黄完全乳化后再加少量葡萄油拌至乳化。直至浓稠状可再加两滴白醋进行搅拌。
7、再加入少量的葡萄籽油在蛋黄糊里继续搅拌至完全乳化。
8、不断的重复放油，搅拌乳化，放油，搅拌乳化直至浓稠搅拌吃力就加入白醋稍中和继续搅拌。在已经加了三分二的油后，后面的油可以每次稍加多量搅拌至完全乳即可。最后放白醋看个人喜欢的浓稠度来加。直至搅拌均匀即可。