1
将荷兰豆掐头去尾，撕去筋膜，胡萝卜、山药切成菱形片。
2
锅中加水烧开，放入胡萝卜、山药、荷兰豆，再放少许油和盐。
3
焯半分钟左右，捞出用清水投凉。
4
沥干水分待用。
5
炒锅放油烧热，放入蒜蓉、小米椒爆香。
6
放入山药、荷兰豆和胡萝卜片，翻炒均匀。
7
放盐翻炒均匀。
8
放味精翻炒均匀。
9
淋少许水淀粉，翻炒均匀。
10
最后淋少许葱油即可。
11
成品。
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