| 比目鱼 | 糖 |
| 醋 | 大葱 |
| 洋葱 | 姜 |
| 蒜瓣 | 盐 |
| 花椒 | 大料 |
| 干辣椒 | 鸡精 |
| 料酒 | 酱油 |
1.大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2.这些配料里面加入酱油、醋
3.加入料酒
4.汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）
5.在另取些花椒和干辣椒爆香
6.锅中倒油，偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。
7.先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】
8.爆香的汤汁里加入适量的水。
9.汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加）
10.其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开。
11.两条非常大的比目鱼要下锅了啊。
12.比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）
13.十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。
14.把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。
15.汤汁的量您根据你需要的量自己定。（需要的汤多就少熬会儿）
16.汤汁熬好后，浇到比目鱼上。
17.切嫩蒜苗点缀下就完成了。
18.味道非常的不错。酸甜口（微辣）。
比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候，时间千万控制好，最多不要超过10分钟。时间煮过头了肉就不好吃了。
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