比思論壇

標題: 酸菜鱼 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-28 20:34
標題: 酸菜鱼

原料：主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。
辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，
胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，
姜片3克，蒜瓣7克。
制作过程：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，
把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上，
放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，
加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。
再加入精盐、胡椒面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，
加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，
把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，
加入味精，倒入汤盆子中即成

作者: fyj2005 時間: 2012-6-28 20:35
鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

作者: qq1317698 時間: 2012-6-28 21:17
以美好的心，欣赏周遭的事物。
以真诚的心，对待每一个人。
以负责的心，做好份内的事。
以谦虚的心，检讨自己的错误。
以愉悦的心，分享他人的快乐。
以喜舍的心，帮助需要帮助的人。
以不变的心，坚持正确的理念。
以宽阔的心，包容对不起你的人。
以感恩的心，感谢所拥有的。
以无私的心，传承成功的经验。
以平常的心，接受已发生的事实。
以放下的心，面对最难的割舍。

作者: 841696670 時間: 2012-6-29 23:03
无语无爱~

作者: 聪少1+1 時間: 2012-6-29 23:41
好吃啊...但是比不上外面的好

作者: peterlee2010 時間: 2012-6-30 19:13
看着都美味啊

歡迎光臨比思論壇 (http://bb-cdn.online/)