比思論壇
標題:
芹菜鱼丝
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作者:
fyj2005
時間:
2012-6-28 20:28
標題:
芹菜鱼丝
2012-6-28 20:27 上傳
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原料:主料 嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,
精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,
葱丝10克,高汤80克,猪油300克。
制作过程:1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,
加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,
用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。 3、锅内留少各市地底油,
下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,
再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。
作者:
fyj2005
時間:
2012-6-28 20:29
鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口。
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