豆腐以其嫩滑的口感和丰富的营养，成为了人们餐桌上的常客。我花了一元多买到一块新鲜的豆轻松烹饪出一道色香味俱全的家常菜——豆腐香菇炒肉。
干香菇，香菇晒干后的产物，不仅保留了香菇原有的营养和香味，更增添了一种独特的韵味。香菇本身就是一种营养价值极高的食材，富含蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素，脂肪含量却很低，是典型的高蛋白、低脂肪保健食品。当它与豆腐和瘦肉相遇，三者相互融合，味道更加鲜美。
瘦肉的加入，不仅为这道菜增添了肉质的口感，更为整道菜肴提供了丰富的蛋白质和必需的脂肪酸。当它与豆腐和干香菇一同炒制，每一口都充满了鲜香嫩滑的味道，令人回味无穷。
豆腐香菇炒肉的做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。下面就来分享我的详细做法。
【豆腐香菇炒肉】
豆腐香菇炒肉：鲜香四溢的家常美食
【豆腐香菇炒肉的食材】
豆腐：1块（大约250克）
干香菇：8个
猪肉：150克，
姜蒜香葱：适量，
米酒：1小勺，生抽1勺，蚝油：1勺，盐：适量，
砂糖：少许，胡椒粉：少许，淀粉：1小勺。
【豆腐香菇炒肉的做法】
第一步：干香菇冲洗一下，用清水浸泡30分钟待用。
第二步：瘦肉切薄片，加入米酒、生抽、盐、少许胡椒粉、少许砂糖和淀粉以及油拌匀，瘦肉腌制10分钟左右。
第三步：香菇用清水泡软后，浸泡香菇的水留着，香菇切片待用。
第四步：豆腐被切成小块。豆腐的种类繁多，包括嫩豆腐、老豆腐和内酯豆腐等。嫩豆腐适宜凉拌、炒制和煮汤；老豆腐则适合煎、炒和炖煮；而内酯豆腐则特别适宜制作甜品或凉拌。制作这道菜，建议选用嫩豆腐，以确保其嫩滑的口感。
第五步：炒锅加入油，撒上食盐，放入嫩豆腐煎得两面金黄，煎豆腐尽量少翻动，一面煎金黄了，翻面煎另一面，将煎好的豆腐盛起待用。
第六步：利用煎豆腐的余油，爆香姜蒜蓉，放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至转色，加入香菇片翻炒至变软。
第七步：加入豆腐块，轻轻炒匀，尽量不要把豆腐炒碎。加入浸泡香菇的水盖上盖子焖片刻，最后加入蚝油、盐和水淀粉，大火收汁即可。
【温馨提示】
第一：猪肉最好用瘦肉，少点脂肪更健康。瘦肉片腌制时加入米酒、胡椒粉和生抽，有助于去腥增香。
第二：可根据个人口味调整调味品的用量。
豆腐香菇炒肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。豆腐的益气、补虚功效与香菇的高蛋白、低脂肪特性完美结合，再加上瘦肉的蛋白质和脂肪酸，这是一道简单易做游好吃的家常菜。
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