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標題: 脆皮乳鸽制作全解析,家庭厨房也能轻松享受高级美味! [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-3-26 23:51
標題: 脆皮乳鸽制作全解析,家庭厨房也能轻松享受高级美味!

以下是制作脆皮乳鸽的基本步骤:




材料准备:
  • 乳鸽:2只

  • 盐:适量

  • 胡椒粉:适量

  • 生姜:适量,切片

  • 料酒:适量

  • 鸡蛋清:1个

  • 淀粉:适量

  • 清水:适量

  • 食用油:适量



制作步骤:
  • 处理乳鸽



  • 将乳鸽洗净,去除内脏和杂质,沥干水分。

  • 用刀在乳鸽胸脯处切开一条浅口,使得乳鸽烹饪时更加均匀入味。



腌制乳鸽


  • 在乳鸽表面均匀涂抹适量的盐、胡椒粉和料酒,然后将生姜片放入腹腔内,腌制约30分钟至1小时,让其入味。



打蛋液


  • 取一个容器,将鸡蛋清打散,加入适量的淀粉和清水,搅拌均匀,制作成蛋液备用。



炸制乳鸽


  • 取一炒锅,倒入适量的食用油,加热至中高温。

  • 将腌制好的乳鸽逐个裹上蛋液,然后放入锅中,用中小火炸至金黄酥脆,翻面炸至两面均匀上色,约炸制10分钟左右。



焯炸


  • 将炸好的乳鸽取出沥干油分,放入烧开的沸水中焯一下,以去除表面多余的油脂,同时使皮更加酥脆。



再次炸制


  • 将焯炸好的乳鸽再次放入油锅中,用中火炸至表皮金黄酥脆,肉质鲜嫩。



起锅享用


  • 将炸好的脆皮乳鸽捞出沥干油,切块装盘,配以适量的葱丝或其他喜爱的调料,即可上桌享用。



小贴士:
  • 炸制乳鸽时,油温不宜过高,以免导致外皮烤焦,内部未熟。

  • 炸制时可以将乳鸽反复翻动,使其受热均匀,达到酥脆的效果。

  • 炸制后的乳鸽可搭配各种酱料或蘸料食用,增加口感层次和味道。








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