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標題: 先下佐料还是土豆口感更好 [打印本頁]

作者: 2074controller    時間: 2021-10-3 08:38
標題: 先下佐料还是土豆口感更好
土豆丝下锅以后一定要大火快炒,尽量减少土豆丝在锅里的受热时间,同时还要保证炒出的土豆丝熟透。因为加热的时间久了会让残留的淀粉糊化,从而让炒出的土豆丝口感不再脆爽。
在炒土豆丝的过程中,如果感觉锅里比较干可以加几滴热水,记住一定要加热水,这也是为了缩短土豆丝在锅里受热的时间。
另外,很多人在炒土豆丝的时候并不知道加盐和醋的正确顺序,并且认为二者谁先加都是无所谓的。其实,大家这样想就错了!在炒土豆丝的时候,一定要将盐和醋的顺序放对。
那么,正确的顺序是什么呢?
正确的顺序就是在土豆丝七八分熟的时候倒入生抽和醋翻炒均匀,之后再加入食盐,这样炒出来的土豆丝又香又脆还入味。




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