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標題: 凉拌手撕鸡腿 [打印本頁]

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作者: zj0802    時間: 2017-7-22 17:12
標題: 凉拌手撕鸡腿

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食材明细

• 鸡腿3只
• 洋葱半个
• 香菜3-4棵
• 花椒粒10粒左右
• 辣椒粉1大勺
• 姜片4片
• 葱半根
• 小米椒2个
• 蒜3瓣
• 料酒2勺
• 生抽1勺
• 蒸鱼豉油1勺
• 糖1勺
• 香醋1勺
• 香油1勺
• 植物油2勺
• 盐少许
  

• 微辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

凉拌手撕鸡腿的做法步骤

• 
  
  1
  
  水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小）
  
• 
  
  2
  
  洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。
  
• 
  
  3
  
  碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。
  
• 
  
  4
  
  再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。
  
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  5
  
  凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。
  
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  6
  
  去骨撕成小块。
  
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  7
  
  倒入洋葱丝、香菜段。
  
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  8
  
  倒入调好的料汁拌匀即可。
  
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  9
  
  成品
  
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  10
  
  成品
  
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  11
  
  成品
  
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  12
  
  成品
  
  

小窍门
浇辣椒粉时油的温暖不可太高，以免炸糊，可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。
使用的厨具：煮锅

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作者: 蒼之濤    時間: 2017-7-22 20:24
手撕鸡我觉得不好吃

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作者: 170367609    時間: 2017-7-22 20:45
天呐，你对没吃饭的我，做了多么不可原谅的事情

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作者: 旋转木马L    時間: 2017-7-25 21:04
喜欢吃手撕盐焗鸡

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作者: 853009513    時間: 2017-8-18 18:17
非常不错

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