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標題: 回锅肉 [打印本頁]

作者: feilai0772 時間: 2012-1-9 10:33
標題: 回锅肉
原　　料:猪后臀二刀肉最佳500g、葱段3节、大蒜3瓣、姜一小块、花椒15粒、

郫县辣酱2汤匙（30g）、甜面酱1汤匙、酱油1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5g）、

豆腐干200g、青红椒各一根、蒜苗4根（也称青蒜）、盐少许、鸡精少许。

操　　作:

1、锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。

2、放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。

3、肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。

4、青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。

5、炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。

6、然后弃之不用，重新加入凉油。

7、待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），

8、然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。

9、最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。

作者: yushui4554 時間: 2017-3-1 03:08
简单

作者: mnewotoef 時間: 2017-3-1 17:24
这个应不错，看起来也不难

作者: 王道士 時間: 2017-3-5 09:28
学习了呵呵

作者: awfi1983 時間: 2017-3-6 21:43
非常棒的帖子，这个一定要顶起来了。呵呵。

作者: pandahrl 時間: 2017-4-10 13:48
非常棒的帖子

作者: 946039787 時間: 2017-4-13 15:12
学习了哈哈

作者: 什吗 時間: 2017-4-14 16:43
上层干酵母的顺序，全

作者: ssyttmc 時間: 2017-4-16 08:38

看图就觉得好吃

作者: rgalfred 時間: 2017-5-2 12:55
这个行不行啊

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