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標題: 牛肉洋蔥胡蘿卜餡餅 [打印本頁]

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作者: 逸然    時間: 2016-10-18 14:05
標題: 牛肉洋蔥胡蘿卜餡餅


健康功效：

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

洋葱：健胃、祛痰、利水

食材用料：

面粉400克      牛肉300克   和面温水220克     胡萝卜300克    香油10克    色拉油80克    洋葱半只  

生抽两大勺    老抽一茶匙   黑胡椒粉适量    料酒两大勺    花椒粉适量

葱数根相克食物   姜数片    盐二茶匙    五香粉适量

菜谱做法



1.牛肉用料理机打成肉沫。



2.牛肉泥中加入盐、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、油抓匀，用筷子朝一个方向搅拌上劲，放入冰箱腌制一个小时以上。



3.将切成丝的胡萝卜与洋葱加入腌制好的牛肉馅中拌匀，然后分次加入一小碗葱姜水，充分搅打至上劲。这样做出来的饼多肉汁哦！



4.温水和面，用筷搅成絮状，放置十五分钟。水和面的比例一般为1：2,水可稍多些，根据面粉吸水性调整。然后将面团手揉至光滑，手光盆光。也可用面包机、厨师机揉，可偷懒。揉完面团放盆里，盖上保鲜膜醒面半个小时。



5.将面团分成十三等分，我这个大概每个五十克左右一个小面团。然后将面团擀圆擀大，圆心稍厚，圆周稍薄。



6.将馅料裹入擀好的面皮，按照包包子的方法包好收口，要包紧。方法如图。



7.用手将褶子面压扁平，然后翻面用手再压开。大概七八厘米直径的馅饼。



8.擀面杖稍沾水，粘些芝麻，然后在面饼光滑面轻压。



9.平底锅刷上油，小火，将面饼放入烙至一面成型金黄色，再翻面也烙至金黄色。



10.倒入一小碗清水，刚好没过锅底即可，加盖，继续小火焖煮。



11.锅里水份煮干，再把饼放锅中烙一分钟。



12.上桌开吃吧！

菜谱小贴士：

1、按此菜谱最后大概做了十三个馅饼。

2、烙饼加水焖煮是为了让面饼更软更筋道。

3、牛肉馅加花椒粉会使牛肉口感更嫩、更好吃，一定记得加哦！

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