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標題: 雙色剁椒魚頭[8P] [打印本頁]

作者: 逸然 時間: 2016-10-15 15:27
標題: 雙色剁椒魚頭[8P]

烹制方法：

材料：鱼头（1只）
配料：剁辣椒、野山椒、紫苏、豆豉、蒜末、姜片（各适量）
调料：鲁花5S压榨一级花生油、盐、啤酒（料酒）、蒸鱼豉油

1 鱼头要在鱼颈（枕）位置砍两刀，好让鱼头更加入味。

2　鱼头两面用盐、鸡粉和啤酒（或者料酒）腌入味；将紫苏和姜片铺在鱼头上。

3　烧热油锅（油多放点），爆香豆豉蒜蓉，然后放入剁辣椒不断用锅铲炒香。

4　把剁辣椒淋在一只鱼头上。

5　然后再次烧热油锅，爆香野山椒，淋在另一边鱼头上。

6　把蒸鱼豉油淋在边边上，上锅蒸10分钟。

7　鱼头蒸好拿出来，就要趁热食用。不要忘了将酱汁淋在鱼头上，这样吃起来会更有味儿。

作者: 蒼之濤 時間: 2016-10-17 14:37
鱼头我家多数用来煲汤

作者: 5492763 時間: 2016-10-17 22:12
剁椒鱼头总是做不太好，没有饭店那个味道

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