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標題: 酸辣面 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2016-2-18 09:56
標題: 酸辣面

酸辣面

材料
材料：面条250克，瘦猪肉160克，酸菜50克，青椒2只，花椒1汤匙，浓汤宝1小盒
调料：油3汤匙，白醋1汤匙，辣椒油2汤匙，盐2汤匙

做法
1、酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。
2、烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。
3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。
4、倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。
5、另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。
6、捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。

小诀窍
1、应用中火来煮面条，同时还要点水，才能使面条的受热均匀不夹生，口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水，煮出的面条容易糊糊的，不爽口弹牙，口感还会夹生。
2、建议用鸡汤味的浓汤宝做汤底，也可以用清鸡汤来做汤底，两者咸鲜味较重，应先试味再下盐，避免汤底过咸发苦。
3、煮面条时，先在沸水中放一点盐，面条煮熟后不会烂，还不容易粘在一起。
4、宽面条较耐久煮，煮时点水一次待再度沸腾后，如果面条外部呈半透明状，中间有一点白点，便可捞起过冷河，再放入汤底中煮滚，宽面条就完全煮透了。

作者: 蒼之濤 時間: 2016-2-19 09:45
我现在不吃辣了

作者: mwj 時間: 2016-2-19 10:26
应该属于西北风味吧？

作者: 小小森林 時間: 2016-2-22 11:31
好像经常看到有浓汤宝

作者: 岛是海 時間: 2016-3-12 11:37
嗯，我爱吃面。。

作者: Spades-K 時間: 2016-3-12 11:38
兼职就是大神！

作者: zz405500106 時間: 2016-6-18 21:54
明天中午就是它啦

作者: kkaadd123 時間: 2016-7-16 19:43
就喜欢吃这样的

作者: 柯达 時間: 2016-8-25 09:31
看着就饿了

作者: rui2004 時間: 2016-8-26 15:01
支持了，有时间吃吃

作者: tjzbha 時間: 2016-9-8 15:23
真的是很不错的啊支持看看了啊

作者: tony8883 時間: 2016-9-11 01:06
uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

作者: caoooo1 時間: 2016-9-12 16:14
我要吃我要吃

作者: caoooo1 時間: 2016-9-12 16:32
再吃一碗~~~哈哈

作者: sceptre 時間: 2016-9-29 12:37
这个还是比较容易的

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