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標題: 红烧狮子头 [打印本頁]

作者: jz4561857 時間: 2011-11-5 15:16
標題: 红烧狮子头
原料：猪肉馅200克、鸡蛋1个、油菜心适量、色拉油适量、食盐适量、淀粉适量、冰糖少许、葱2段、姜2片、料酒1汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉半勺。

做法：
1、猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。
2、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好。
3、戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。
4、入油锅炸制。
5、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。
6、锅中留底油，下葱姜片爆香。
7、加稍多一些的开水烧开。
8、倒入老抽，放入盐，冰糖调味。
9、放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟，焯几根菜心搭配摆盘。

红烧狮子头.jpg (33.26 KB, 下載次數: 14)

红烧狮子头.jpg

作者: lhy_mjw 時間: 2018-3-28 15:17
好好好看好吃

作者: 蒼之濤 時間: 2018-3-29 13:44
其实就是肉丸

作者: gy2622518 時間: 2018-4-2 15:04
照片稍微少了一点。

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