【蒸鸡蛋糕】---没有烤箱一样做蛋糕
食材明细主料
[*]鸡蛋2个
[*]糖粉50克
辅料
[*]蛋糕粉60克
[*]甜味口味
[*]蒸工艺
[*]廿分钟耗时
[*]高级难度
蒸鸡蛋糕的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211611001375269679.jpg?x-oss-process=style/p320
1
准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。（鸡蛋带壳两个约110克，如果100克或者120克，也没有关系的）
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211611011374831619.jpg?x-oss-process=style/p320
2
鸡蛋磕入无油无水的盆里。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211611011375326356.jpg?x-oss-process=style/p320
3
用打蛋器低速打发至起泡。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211611041374552919.jpg?x-oss-process=style/p320
4
倒入糖粉。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211609491375182206.jpg?x-oss-process=style/p320
5
高速打发至鸡蛋成糊状。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211609551375153255.jpg?x-oss-process=style/p320
6
这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211611071374530690.jpg?x-oss-process=style/p320
7
把蛋糕粉倒入粉筛里。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211610141374858681.jpg?x-oss-process=style/p320
8
筛入鸡蛋糊中。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211611071375388414.jpg?x-oss-process=style/p320
9
用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211610291374492026.jpg?x-oss-process=style/p320
10
拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。（倒的时候要小心，不要倒在容器外面。如果没把握，最好是把蛋糕糊装入裱花袋，或者是用个勺子来舀，我习惯了，每次都是直接倒）
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211611091374733837.jpg?x-oss-process=style/p320
11
放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。（在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开）
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201307/201307211611091375180937.jpg?x-oss-process=style/p320
12
如果没有专用的模具，也可以入图倒入大小相当的小碗里，我图中用的是调料的小碟，一样在里面垫里纸杯。
小窍门
诗心片语：
1：在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发一些，这样的天，直接打发也是比较容易的，但最好使用未冷藏的鸡蛋。
2：在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。
這是紙杯蛋糕吧？？？
頁:
[1]