家庭版嘉兴大肉粽
家庭版嘉兴大肉粽【食材】糯米、粽叶、猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉、白糖、鸡精
https://pics3.baidu.com/feed/f9198618367adab488c93eb7629ee0108601e484.jpeg@f_auto?token=08bb1b18cb6994d4d6884e6d7e8e8b50
【具体做法】
1，猪肉（五花肉、梅花肉、前腿肉都可以），洗净后切成块。加葱姜、盐、五香粉、少许白糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油调味。抓拌均匀，腌制2个小时。
https://pics5.baidu.com/feed/7aec54e736d12f2ec49252cea688866e84356864.jpeg@f_auto?token=b4247f7589eb446a54be69067ae0d583
2，2斤糯米淘洗干净，就不需要浸泡了，把里面的水控干净。
https://pics1.baidu.com/feed/2f738bd4b31c8701f08f0161ce35cd230608ffd7.jpeg@f_auto?token=8fe2e546afdd4c9ca194ebc7d2514023
3，加8~10克盐、20克老抽、20克生抽调味上色，抓拌均匀，腌制半个小时左右。
https://pics2.baidu.com/feed/8644ebf81a4c510f1e9b9e7e8a137621d52aa5ca.jpeg@f_auto?token=02350549a0224fcf3c4248acdbb8cef5
4，把粽叶折成平角的漏斗，抓一把米铺在底下，然后放一块腌好的肉，上面再盖上一把糯米。因为糯米是没有浸泡过的，所以这里糯米不要装得太满，以免煮熟后把粽叶撑破了。
https://pics4.baidu.com/feed/72f082025aafa40f84c31d2a422e504379f01993.jpeg@f_auto?token=aae1227ec17bf23704ffc7f4526d385b
5，把剩余的粽叶折过来盖住糯米，两侧往下面折，尾部折到一边。然后用绳子绑结实，一个粽子就包好了。具体操作大家可以看我发的视频。
https://pics0.baidu.com/feed/7c1ed21b0ef41bd5dd58f4b7b890d2c738db3dc4.jpeg@f_auto?token=fb59d5654736b4e180db2fb2628f454c
https://pics3.baidu.com/feed/279759ee3d6d55fb07a407f384681c4621a4dd58.jpeg@f_auto?token=656ad6f3af9851ec838662ca721c63f6
6，包好的粽子凉水下锅，水要没过粽子。大火煮开转最小火煮3个小时左右，关火焖2个小时，或者可以浸泡一个晚上。
https://pics3.baidu.com/feed/caef76094b36acaf644753f59593de1c00e99cef.jpeg@f_auto?token=40ae77d498d8f94a5580ca256b1c841e
剥开一个看一下，非常粘糯拉丝。
https://pics2.baidu.com/feed/f636afc379310a55e77782cb5d0f10a582261010.jpeg@f_auto?token=a16521c34125ccf3050c6ec6ed83425b
切开可以看到里面的肉也是非常软烂，粽叶的香味混合着糯米和肉的香味，软糯鲜香，特别美味，而且一点也不腻。
https://pics1.baidu.com/feed/71cf3bc79f3df8dc00770f12245b218746102846.jpeg@f_auto?token=2602ba046ae1d911029a34565a8da68f
小贴士
1，糯米泡不泡都是可以的。泡过的糯米包的时候米要多放一点，不然煮熟之后粽子不够紧实。泡过的糯米可以少煮半个小时。
2，喜欢吃肥肉的就用五花肉，不喜欢就用梅花肉或者前腿肉。
只有南方人才吃咸肉粽吧？ 可惜端午过来 嘉兴粽子现在似乎没有原来有名了，可能是因为名牌粽子越来越多了
頁:
[1]