发面鸡蛋小饼
发面鸡蛋小饼【食材】面粉、酵母、白糖、鸡蛋、香葱、火腿、盐
https://pics3.baidu.com/feed/f3d3572c11dfa9ec5d583d9cf1a7960f908fc14f.jpeg@f_auto?token=8dc6b096371ccc12690335083924c1b9
【具体做法】
1，250克面粉加2克酵母、5克白糖、200克温水，用筷子搅拌至没有干面粉，密封醒发至2~3倍大。
https://pics5.baidu.com/feed/d058ccbf6c81800a2b5f3bc3204252f6808b47cc.jpeg@f_auto?token=da3a2a351975fa8cb31194485fab8594
2，鸡蛋加火腿丁、葱花、少许盐搅拌均匀。根据自己的喜欢，葱花也可以换成青椒，做成辣味的也非常好吃。
https://pics1.baidu.com/feed/c8177f3e6709c93d700ef03c0d4a99d0d3005484.jpeg@f_auto?token=f7c241d8eab21dd890b358f5ad88d3f5
3，这就是醒发好的面团，体积是刚开始的两倍多，表面也有很多气孔。
https://pics2.baidu.com/feed/0823dd54564e92586b7c44e30ef5b054cdbf4ef3.jpeg@f_auto?token=e149cc04c1f300cf25bee7365f123411
4，电饼铛或者平底锅刷油。手上也抹些油防粘，揪下一块面团（70~80克）直接放入锅中，用手压成小饼。中间位置可以压薄一些方便放鸡蛋液。
https://pics6.baidu.com/feed/8644ebf81a4c510f4c19164ef62e4421d52aa50d.jpeg@f_auto?token=29e1401fbf72340b46ebe9d51fdef65a
5，舀一勺调好的鸡蛋液放在饼的中间，盖上盖子，烙至鸡蛋液稍稍凝固翻面。
https://pics5.baidu.com/feed/30adcbef76094b36283fd34930bb1dd58c109d6d.jpeg@f_auto?token=b4c38869045683f9c06a11f02233b23c
6，烙至小饼鼓起，两面金黄即可以出锅。
https://pics7.baidu.com/feed/09fa513d269759ee8952d9f6208c221a6d22df15.jpeg@f_auto?token=f47f43a8e6592215f89b3dbaa69fa910
这个小饼刚出锅的时候底部是有点脆的，稍稍冷凉又特别软。柔软筋道，吃起来特别香。爱吃鸡蛋饼的朋友可以试试。
https://pics4.baidu.com/feed/d439b6003af33a874b47f2af552b71345243b5e5.jpeg@f_auto?token=c30f30c2101627f3ee16953110db187a
小贴士
1，面粉和水的比例是1：0.8，含水量比较高，所以面团也是特别软，操作的时候需要手上抹油防粘。当然这样的软面团烙出的饼也就非常软。
2，如果是早餐吃，可以头一天晚上用凉水将面和好，放在冰箱冷藏发酵一个晚上。早上直接烙，省了很多时间。
3，喜欢吃辣的朋友可以把葱花换成青红辣椒，味道也是非常好。
跟面点王的鸡蛋摊饼差不多啊 现在估计在家里做的人不多，过程有点复杂
頁:
[1]