青菜红烧肉
青菜红烧肉【食材】猪前腿肉/梅花肉、青菜、姜、花椒、八角、盐、白糖、老抽、生抽
https://pics0.baidu.com/feed/18d8bc3eb13533fa53d91c876a129f1340345b7e.jpeg@f_auto?token=7278fdf5ba413e68ac94f9ea321507ce
【具体做法】
1，新鲜的梅花肉或者猪前腿肉洗干净，切成小块。根据自己的喜欢，切好的肉可以焯水，也可以不用焯水。
https://pics4.baidu.com/feed/1e30e924b899a901eda9397ede5468770308f52c.jpeg@f_auto?token=5e4e5e373906857e875a9c49f7f984ef
2，我这里没有焯水。锅里加少许油，把肉倒进来，大火快速翻炒，把肉表面的水分炒干，继续炒至肉的表面微黄。这样炒过的肉吃起来更香，也不会有腥味。
https://pics2.baidu.com/feed/4a36acaf2edda3cc25cc76a1c3285b0d203f9251.jpeg@f_auto?token=98d54b179a1964ad871df153996a0e64
3，加入姜片、少许花椒、1个八角，1勺老抽、1勺生抽、1勺白糖，大火翻炒出香味，炒至猪肉上色。
https://pics7.baidu.com/feed/7a899e510fb30f247c365d2e0b54b34fac4b03b8.jpeg@f_auto?token=818041f4d90892614ec1839f53b81e3b
4，加入没过猪肉的开水，盖上锅盖，小火炖至少一个小时。
https://pics6.baidu.com/feed/4afbfbedab64034f210b8fc86d021b3d08551d03.jpeg@f_auto?token=1682aba0f95e37b913d0a19393afd7cb
5，一个小时后，肉已经完全熟了，这时加入适量盐调味。盖上盖子，再炖半个小时左右。
https://pics7.baidu.com/feed/cc11728b4710b91235fa6471013c9e0f93452250.jpeg@f_auto?token=d8e698a5770f5229a9be7be1d30a96f1
6，把肉炖至软烂入味，放入焯好水的青菜，再加鸡精和少许白糖增加鲜味，翻炒均匀即可关火出锅。
https://pics1.baidu.com/feed/94cad1c8a786c9173003209f0afc12c33ac75765.jpeg@f_auto?token=1a29db394e26ce14cc21e258990d4fe7
用梅花肉做红烧肉吃起来特别软嫩，好吃不柴，而且香而不腻。搭配青菜一起，口感更加清爽。特别适合夏天的一道菜，爱吃肉的朋友可以安排起来。
https://pics7.baidu.com/feed/a50f4bfbfbedab64ce2f7ad534f7cdcf78311e97.jpeg@f_auto?token=17839a11d80915acab6f1be119f20c4d
小贴士
1，如果买的是新鲜的猪肉，可以不用焯水，直接炒就好，炖好之后会更香。如果是用带皮五花肉来做，最好焯水。
2，肉炖熟之后再放盐，然后再炖至入味，这样炖好的肉吃起来不会柴。
红烧肉不应该放青菜吧？ 支持试吃 传统红烧肉的基础上搭配青菜，算荤素结合吧
頁:
[1]