山里来的贼 發表於 2021-7-19 14:30:28

秦淮煮干丝

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/165/143/3785915/n3785915_143719630375828.png白豆腐干洗净后切成细丝，放入锅中火中焯水后泡入凉水中

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/165/143/3785915/n3785915_143719639191180.jpg泡发好的香菇、木耳和火腿肉、生姜切成细丝，青菜焯水，虾仁中放入料酒、盐抓拌

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/165/143/3785915/n3785915_143719644836700.jpg炒锅内加少许玉米油，倒入虾仁翻炒熟后，盛小碗中待用

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/165/143/3785915/n3785915_143719646149776.jpg干净炒锅内加入高汤（最好是鸡汤），加入干丝、香菇丝、木耳丝、火腿丝，小火煮5分钟，让高汤的香味浸透到食材中

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/165/143/3785915/n3785915_143719647739950.jpg然后加入姜丝、虾仁翻拌后关火，分盛小碗，摆放上焯水的青菜即可食用


秦淮煮干丝的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/165/143/3785915/n3785915_143719659050626.jpg
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秦淮煮干丝的烹饪技巧技巧tips
1、如果没有鸡汤，骨头汤也可以了
2、各种丝尽量切细点，容易入味不
3、也可以根据个人口味撒些胡椒粉

秦淮煮干丝讨论

甘草 發表於 2022-9-21 12:23:28

鲜香美味

jimdyh 發表於 昨天 01:32

核心估计在汤头吧，汤的味道是关键
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